Le Pain Rustique: boulanger de la Ruche de Lavalette

Le Pain Rustique: boulanger de la Ruche de Lavalette

I ran across this video on Youtube and found it fascinating. I guess it’s about as rustic as it gets! I know virtually no French, but the description seems to say they use sourdough for their breads.

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=_jZ7RNcX8C4?wmode=opaque&w=560&h=340]

Frank et Julien sont les boulangers qui livrent la Ruche qui dit “Oui!” de Lavalette en Haute-Garonne. Découvrez le fournil du Pain Rustique et les étapes de la fabrication d’un pain bio au levain natutel et cuit au feu de bois.

Source: Fresh Loaf